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カラフルノート~いろんな芽を出せ子どもたち~

夏野菜を味わおう!【さば缶のトマト煮】

旬の野菜で暑い夏を乗り切ろう♪
今回は「さば缶のトマト煮」の献立をご紹介します。

< 献立 >

ごはん

★さば缶のトマト煮

スープ(レタス・生揚げ・しめじ)



~ さば缶のトマト煮 ~
(大人2人+子ども2人分)

[材料]
さば水煮缶 ・・・ 2缶
トマト缶 ・・・ 1缶
たまねぎ ・・・ 1/4個
なす ・・・ 2本(または、ズッキーニ 1本)
油 ・・・ 大さじ2
◇ケチャップ ・・・ 大さじ2
◇酒 ・・・ 大さじ1
◇砂糖 ・・・ 小さじ1
◇コンソメ ・・・ キューブ1個

[作り方]
1) たまねぎは粗みじん、または薄切りにしておく
2) なす(またはズッキーニ)は、5mm程度の厚さに切る
  ※ 大きいときは、縦半分に切ってから半月切りにする
3) 鍋に油を加え、たまねぎとなすを炒める
4) 火が通ったら、さば缶・トマト缶・◇を加える
5) 蓋をして10分程度、ぐつぐつするくらいの火加減で煮込む


★ らくらくポイント ★
・ 下処理不要のさば水煮缶を使うので、手間なく簡単に作れます

☆ ワンポイントアドバイス ☆
・ 玉ねぎは、休日にカットし冷凍保存しておくと、より時短で出来上がりますよ
・ さばが苦手な場合は、生の白身魚の切り身や鶏肉などに代えてもOK!

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